La Cuisine de Justine

Mardi 24 juin 2008

Idée apéritive: le remix

Qui dit invité à manger dit apéritif! C'est bien connu!

Je vous avais présenté il y a quelque temps un Dip de betterave super rapide à faire et très bon. Sous réserve d'aimer la betterave évidemment ^^ Je le proposais à l'époque jadis il fut un temps avec des tortillas natures. Et bien aujourd'hui je vous propose une autre idée d'accompagnement:

Eh oui, tout bête des petites tranches de baguette dorées au four sous le grill! Ca croque sous la dent, c'est fondant en bouche avec le Dip une belle association je trouve!

Ma mère quand à elle adore tremper son radis noir dans ce Dip et c'est vrai que c'est pas mal!

Pour le Dip c'est par ici! Quand à la baguette je laisse le soin au boulanger de vous en faire une ^^ Je n'ai pas encore de machine à pain et pas le temps suffisant pour travailler ma pâte... Ca ne serait tarder! Qui sait! lol

Le petit socle à Dip ou autre sauce je l'ai trouvé chez C..a en me baladant avec Pauline. On en a d'ailleurs pris un chacun parce que c'est vraiment trop choux! lol J'ai choisi de faire un Dip à la betterave pour aujourd'hui ayant tout sous la main, mais pauline suggérait le guacamole - huuum - mais je pense qu'on peut aussi y mettre quelque chose de plus classique comme la mayo ect...

par Justine publié dans : Apéritifs
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Lundi 23 juin 2008

Fondant au chocolat de Trish Deseine et ses petits carrés de poire

Comme je le disais donc, dimanche midi nous avions encore des invités... Je voulais faire un gâteau choco poire avec une base assez simple...

Ce samedi après midi, je suis allée me balader en ville avec Pauline et là elle me révéla qu'elle avait fait le fondant au chocolat de Trish Deseine... Résulat??! ...Succulent! Fondant! Chocolaté! Délicieux quoi! Il a même été qualifié de "meilleur fondant au chocolat de ma vie"! Je ne pouvais donc que l'essayer!

Pour ne pas perdre mon idée de base de vue des papilles, j'ai rajouté quelque dés de poire.

Ingrédients:

200 g de chocolat
200 g de beurre
250 g de sucre
5 oeufs
1 cas de farine
1 poire

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un moule carré ou tout autre moule.
Dans une casserole, faites fondre sur feux doux le beurre et le chocolat. Pendant ce temps, épluchez et détaillez la poire en cube.
Hors du feu, ajoutez le sucre et bien mélanger.
Une fois le mélange un peu refroidi, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Ajoutez la cuillère de farine et versez dans le moule.
Enfournez pour 22mn à 190°C. Il doit rester bien fondant, le test de la lame du couteau sera inutile donc...

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain - toujours sous les conseils de Pauline - je l'ai donc fait la veille au soir et je dois dire que les parts sont parties comme des ptits pains!

Je confirme: le meilleur fondant que j'ai jamais mangé! Il est délicieux, et l'ajout de dés
de poires ne gache rien... (une ça suffit trop point n'en faut).
Alors merci Pauline, ce gâteau est pour toi!

par Justine publié dans : Desserts
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Dimanche 22 juin 2008

Gâteau Citron - Pavot

Comme promis, voici le deuxième gâteau de ma soirée afin de satisfaire toutes les papilles: le Gâteau Citron - Pavot tiré de mon livre "gâteaux, biscuits et carrés gourmands"

Ingrédients:

400 g 2 cas de graine de pavot
125 ml de lait
250 g de beurre ramolli
1 cas de zeste de citron jaune
275 180 g de sucre en poudre
4 oeufs
335 g de farine à levure incorporée
110 g de farine de ménage
240 de fromage blanc

sirop de citron
125 ml de jus de citron
250 ml d'eau
220 g de sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule carré de 23 cm de côté.
Laissez tremper les graines de pavot 10 mn dans le lait.
Battez en crème le beurre, le zeste et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Incorporez en deux fois la farine puis le lait-pavot.
Ajoutez le fromage blanc et versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 1h...

Sirop:
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer le mélange à feu moyen pendant 10mn.

Laissez reposer le gâteau 5mn avant de le démouler et de le napper de sirop. Laissez tiédir à température ambiante.

Un gâteau très bon mais assez copieux! Le goût de citron est léger et rafraichissant...

par Justine publié dans : Desserts
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Samedi 21 juin 2008

Cake non conforme à l'amande et aux prunes

Ce soir nous sommes invités chez mes grands parents à manger des grillades avec mes oncles en tantes. Je me suis tout naturellement proposé pour la confection des desserts! Niark Niark

Normalement la recette - toujours tiré du même ouvrage sauf que j'ai remplacé la rhubarbe par des prunes - est faite pour des mini cakes individuelles type muffins mais j'ai préféré faire un bon gros gâteau!

J'ai donc remplacé la thubarbe par des prunes non pas que le petit goût acidulé de Miss R me déplaisait mais pas moyen de remettre la main dessus dans le congélateur! Il faut dire que je n'ai pas vraiment fouillé de fond en comble, une espèce de fénéantise surhumaine m'a envahie... Oops! Par contre j'ai retrouvé un bon gros sachet de prune du jardin, d'où la substitution :)

Ingrédients:

125 ml de lait
40 g d'amandes mondées grillées en poudre
80 g de beurre ramolli
1 cac d'extrait de vanille
110 g de sucre en poudre
2 oeufs
150 g de farine à levure incorporé de kamut + levure (1 sachet)

prunes pochées
500 g de prunes dénoyautées
100 ml d'eau
130 g de sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 25 cm.
Préparez les prunes pochées: mettez l'eau le sucre et les prunes dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 10 mn sans couvrir. Egouttez et réservez le sirop.
Mélangez dans un bol le lait et l'amande.
Battez en crème légère le beurre le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporez en deux fois la farine puis le lait d'amande.
Répartissez la pâte dans le moule et enfournez pour 10mn. Couvrez le gâteau de prunes pochées et remettez au four pour 15 mn.
Laissez reposer 5 mn le gâteau avant de le démouler pour le faire refroidir.
Servez tiède avec le sirop de prunes légèrement réchauffé.

par Justine publié dans : Desserts
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Jeudi 19 juin 2008

Macarons au Sirop d'Erable

En rentrant du travail (5h-13h) et après une bonne sièste réparatrice je m'ennuyai un peu... Pas assez beau pour faire bronzette sur la terrasse, les magasins déjà fait hier, et la popotte?

Ni une, ni deux, j'ai ouvert mon petit livre Marabout 'Gâteaux biscuits' et j'en ai ressorti cette recette!

Ce ne sont pas des macarons comme on pourrait le penser, enfin comme moi je le conçois du moins, c'est-à-dire 2 coques soudées par un délicieux fourrage... mais des petits biscuits très fondant et très bon!

Ingrédients:

125 g de beurre
1/2 cac de vanille liquide
80 ml de sirop d'érable
110 g de farine
35 g de fécule

Préparation:

Tapissez de papier sulfurisé 2 plaques et préchauffez votre four à 180°C.
Battre le beurre en crème avec le sirop d'érable et la vanille.
Ajoutez les farines tamisées.
Dressez à la poche à douille étoilée des petits macarons espacé de 3 cm.
Enfournez une quinzaine de minutes.

A l'heure du thé, ça fait très bien l'affaire! Ou pour grignotter comme ça mais annnh c'est pas bien! lol

par Justine publié dans : Macarons
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Mercredi 18 juin 2008

Arte Y Pico

J'ai pu découvrir hier matin que Lucie (Lucie Cuisine) m'avait décerné un prix, et j'en suis ravie! A venir prochainement une recette pour la remercier? Hum je ne sais pas... bien sûr que si :) Il faut juste que ça germe dans ma petite tête! lol

"Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain."

5 règles à respecter :

1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue

2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous

3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné

4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog

5/Et afficher les règles

Je décerne donc mes prix à:

- Mewmew de "A table avec Mewmew" pour ses mines d'idées culinaires
- Fatima et Salma du Blog éponyme "Le blog de Fatima et Salma" pour leurs recettes d'évasions que j'affectionne tant
- Charmela des "Gourmandises de Charmela" pour ces recettes et son forum ^^
- Minou de "One celle in the sea" pour son talent artistique (on s'éloigne de la cuisine mais ce n'est rien...)
- Talon haut et Cacao de "Talon haut et Cacao" pour l'originalité des saveurs, des textures, des présentations etc

En passant, depuis le temps que j'en parlais: la newsletter est arrivée!
Oyez oyez mesdames et messieurs inscrivez vous :)

par Justine publié dans : Bla et bla... blablabla
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Mardi 17 juin 2008

Muffins à l'Ananas et aux graines de Pavot

Ce matin je suis rentrée de chez l'Homme... Pour me réconforter, je me suis donc dit que j'allais faire un peu de cuisine! Et j'ai appris quelques minutes plus tard qu'en fin d'après midi nous devions aller au CHP de St-Grégoire pour rendre visite à Amandine qui venait de se faire opérer du dos...

Ma mère m'a alors révèlé qu'Amandine détestait la nourriture de l'hopital: bingo! Je lui fais des muffins!

La recette est donc tiré de mon livre 'Muffins' que je n'avais pas encore pu étrêner! Ce sont mes tout premiers vrais muffins et non gâteau au yaourt détourné, comme mes tout premiers glaçage un peu râté mais bon, on fera mieux la prochaine fois n'est ce pas! ^^

J'ai donc sorti mon matériel: caissettes (je trouve ça trop chou!) et moule à muffins pour les faire tenir à la cuisson. Le hic, c'est que mon moule à muffins je m'en suis servie pour faire des savons et il empeste le Patchouli même après plusieurs rinçage (eau savonneuse, lave vaiselle, trempage dans le vinaigre blanc), j'ai donc utilisé un moule à 12 empreintes 'saphirs' à ma Maman... Ils ne sont donc pas bien ronds, et moi j'aime bien quand ça tourne rond.

Verdict: il me faut un moule à muffins! Ame généreuse si tu m'entends: oh toi Mère que j'aime tant! Oh toi Homme que je chérie tant! Oh toi... Hey j'ai eu ma licence sacré non de biiiip j'ai l'droit à un moule d'abord! mdr

Ingrédients:

100 g de beurre
1 boite d'ananas
100 g de sucre
3 oeufs
sel
250 g de babeurre yaourt
300 g de farine
2 cac de levure
1/2 cac de bicarbonate de soude
1 1/2 cas de graines de pavot

sucre glace + eau + colorant pour le glacage

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et mettez en place vos caissettes.
Faites fondre le beurre à feux doux et laissez le refroidir. Coupez vos tranches d'ananas en petits cubes.
Versez le sucre dans un saladier et ajoutez y: le beurre fondu, les oeufs, une pincée de sel, le yaourt, mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et les graines de pavot.
Versez la préparation au beurre sur le mélange de farine et amalgamez grossièrement.
Ajoutez enfin les dés d'ananas en soulevant la pâte.
Remplissez aux 3/4 chaque alvéole et enfournez à mi hauteur pour 20-25mn.

glaçage: délayez du sucre glace avec un peu d'eau ou de jus de citron + colorant si besoin.

par Justine publié dans : Muffins
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Samedi 14 juin 2008

Madeleine à la Rose

Je ne pouvais pas rester sur un échec! Certes mes madeleines taille mannequin étaient divinement bonnes, mais moi je voulais ma bosse! Parce qu'une baleine madeleine sans bosse n'est pas une madeleine!

J'ai donc été chercher une autre recette, vexée par mon échec de la dernière fois. En fouillant sur Marmiton, j'ai trouvé une recette de madeleine au miel que j'ai un peu modifié...

Ingrédients:

3 oeufs
150 g de farine
130 g de sucre (90 sucre blanc - 40 sucre roux)
125 g de beurre
1/2 sachet de levure
1 cas d'eau de rose
6 boutons de roses séchées

Préparation:

Battre durant 3-4 mn les oeufs avec le sucre de l'eau de rose. Il faut que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la farine, la levure puis le beurre et bien mélangez.
Prélevez les pétales des boutons de roses et ajoutez les à la préparation, mélangez.
Mettez le four à préchauffer à 210°C et pendant ce temps placez la pâte au frigo ou congélateur (je l'ai mise au congélo moi).
Versez une cas de pâte dans chaque alvéole du moule et enfournez pour 10mn environ.
Renouvellez jusqu'à épuissement de la pâte, entre chaque fournée je remets mon appareil au frigo.

J'en profite pour vous dire que je suis chez l'Homme à me ressourcer, il n'y aura donc
pas de billets pendant quelques jours... A très vite! :)

par Justine publié dans : Madeleines
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Jeudi 12 juin 2008

Roulé au jambon cru et à la figue

Encore une idée d'apéritif simple comme bonjour! Promis après celle là, je vous laisse un peu tranquille question apéritif lol

Ingrédients:

Jambon cru
Figues séchées

Préparation:

Découpez vos tranches de jambon en lanière (3 par tranche pour moi).
Découpez vos figues en 2.
Enroulez une lanière de jambon autour de la figue et maintenez avec un pic en bois.

C'est très bon et ça a le mérite de changer!

par Justine publié dans : Apéritifs
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Mercredi 11 juin 2008

Chaussons apéritif à l'Epinard

Toujours en apéritif, et pour changer des traditionnelles et sempiternelles cacahuètes, je vous propose des petits feuilletés aux épinards!

Ingrédients:

1/4 d'une boite d'épinards
1 petite boite de concentré de tomate
une petite poignée de gruyère
1 rouleau de pâte feuilleté
sel, poivre

Préparation:

Dans un bol, mélangez les épinards, le concentré de tomate, le gruyère et assaisonnez.
Découpez à l'emporte pièce de petits ronds.
Déposez une noisette d'épinard au centre des ronds et soudés les bords. J'ai utilisé un petit moule à chausson 6.5cm, c'est très pratique!
Enfournez à 180°C jusqu'à ce que les chaussons soit bien cuits!

par Justine publié dans : Apéritifs
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