La Cuisine de Justine

Jeudi 29 octobre 2009

Makis Concombre - Chèvre frais & Surimi - Avocat

Une envie subite...
Un petit tour chez Tang Frères...
Un petit tour chez Alice pour les conseils...

Tin niiiin

Ingrédients:

5 feuilles de Nori
6 surimi
chèvre frais
1/2 avocat
1/4 concombre
320 g de riz à sushi (1 tasse)
1 tasse 1/2 d'eau
4 cas de vinaigre de riz
2 cas de sucre
1/2 cas de sel

Préparation:

Rincez le riz afin que l'eau soit claire et laissez le s'égoutter dans une passoire pendant 30 mn.
Dans une casserole, versez la mesure de riz et 1.5 tasse d'eau froide légèrement salée. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 15 mn sans soulever le couvercle!
Pendant ce temps, éplucher le concombre, le surimi et l'avocat et découper les en petits batonnets.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 mn.
Faites tiédir le vinaigre additionné de sucre et du sel pour bien tout dissoudre.
Versez sur le riz et mélangez en "coupant" le riz pour ne pas l'écraser et en le soulevant à la manière des blancs en neige. Pendant ce temps, ventilez le riz à l'aide d'une feuille de papier ou d'un éventail pour le refroidir.
Prenez une feuille de nori et coupez la en deux.
Posez le côté brillant contre la table - ou la natte si vous en possédez une - étalez du riz en laissant une marge de 1cm en haut de la feuille. Vous pouvez vous vinaigrez un peu le main pour éviter que le riz ne colle aux doigts.
Déposez vers la garniture en longueur aux environs du milieu du riz, concombre + chèvre tartiné sur le riz ou surimi + avocat.
Roulez délicatemment le maki... Avec la natte, c'est beaucoup plus simple! Humidifiez légèrement la bande d'1 cm d'algue restante et fermez le rouleau.
Coupez en 2 puis chaque moitié en 2 et encore chaque quart en 2. Vous obtiendrez 8 makis par rouleaux.

J'ai fais moitié-moitié : 2.5 feuilles concombre - chèvre & 2.5 feuilles avocat - surimi. Au total, j'ai obtenu 80 makis ! Pour 5 personnes, c'est suffisant!

Par Justine - Publié dans : Sushis, makis & cie
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Dimanche 4 octobre 2009

Carrés Chocolat blanc - Coco - Abricot

En ce dimanche un peu maussade, j'ai choisi de faire ces petits carrés pour un vrai goûter de filles hihi...

Marabout - Gâteaux, biscuits et carrés gourmands

Ingrédients:

250g de petits beurre
100 g de beurre
125 ml de lait concentré
40 g de noix de coco râpée
80 g d'abricots secs détaillés en dés

200g de chocolat blanc
2 cac d'huile végétale neutre

Préparation:

Beurrez un grand moule carré peu profond (j'ai utilisé une plaque à four de mini four) et couvrez de papier sulfurisé.
Réduire 200 de petits beurre en poudre fine et concasser grossièrement le reste. Mélangez les avec la noix de coco et les dés d'abricots.
Dans une casserole, chauffez à feu doux le beurre et le lait concentré.
Mélangez soigneusement les deux préparations.
Etalez le mélange dans le plat et tasser bien.
Couvrez et mettez au frigo 20mn.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat et l'huile au bain marie. Versez sur la pâte biscuitée. Secouez bien pour répartir le chocolat et le lisser.

Réfrigérez plusieurs heures et découpez en carrés.

Par Justine - Publié dans : Gourmandises
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Dimanche 20 septembre 2009

Petit Gadget et Yaourts Noix de Coco

Un grand nombre de blogueuses nous montrent fièrement ces temps-ci leur nouveau joujou tombé du ciel, livré par le Père Noël en avance ou devrais-je dire le Père Mathias!

L'heure des cadeaux? Déjà? Oui, oui, oui! Pour les gentilles blogueuses - comme moi - le Père Mathias se dote d'une âme généreuse et nous couvrent de cadeaux.

Sous mon four - à défaut de sapin - j'ai eu le plaisir de découvrir un paquet tout beau tout... carton! Père Mathias devait être en panne de papier cadeau mais ce n'est pas grave, après tout moi le papier cadeau je le déchire! Alors papier cadeau, papier carton c'est la même chose: autant de joie au déballage!
Oh mais que vois-je???! Une yaourtière oui oui oui! Oh joie! Bonheur incommensurable de reçevoir un tel présent mais également de penser à la perspective de faire tout pleins de desserts laitiers! C'est que dans le pays de Père Mathias, et plus précisément rue du commerce, au 225 si je ne m'abuse, se trouve les ateliers rêvés de toute cuisinière. On y trouve des tas d'ustensiles, de petits gadgets qui raviront nos papilles en leur offrant LA nouveauté que l'on cherchait depuis longtemps.

Qui dit cadeau, et qui plus est yaourtière, dit recette test! Petit bémol, Père Mathias a du oublié de me mettre la cuillère de "la réussite à coup sûr" dans le paquet mais ce n'est pas bien grave! Avec de l'entrainement, Mère la Laitière n'aura qu'à bien se tenir!

Ingrédients:

1 yaourt nature
1L de lait demi écrémé
4 cas de noix de coco râpée
4 cas de sucre en poudre

Préparation:

On mélange tout, on transvase dans les pots qu'on prend soin de mettre en place dans la yaourtière - sans mettre les couvercle - et en route pour 12h de patience.

Verdict?
Un peu trop "liquide", ça manquait un peu de consistance. La faute au lait demi écrémé? Manque de poudre de lait? Aurait-il fallu chauffer le lait?
Mais c'était quand même bon, il manquait un poil de sucre à mon goût.

Par Justine - Publié dans : Yaourts
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Vendredi 28 août 2009

Eclair Framboises - Chantilly

Allez pour mon retour, je me lance dans la confection d'éclairs! Mais pour rester quelque peu dans la légèreté, pas de crème patissière mais une petite chantilly et des fruits viendront les garnir...

Ingrédients: (8 petites éclairs)

pâte à choux
150 ml d'eau
55 g de beurre
70 g de farine
2 oeufs

chantilly
framboise

sucre glace
colorant
eau

Préparation:

pâte à choux
Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre.
Portez à ébullition.
Ajoutez en un seul coup la farine et mélangez vigoureusement.
Désécher un peu la pâte, elle doit se détacher des parois de la casserole.
Hors du feu, une fois le mélange un peu tiédit, ajoutez les oeufs un par un.
Transvaser dans une poche à douille et dressez les éclairs (environ 7.5 cm de long).
Enfournez à 200°C pour 30mn.
Percez les éclairs à l'aide d'un couteau et prolongez la cuisson de 5mn.

glaçage
Mélangez le sucre glace, le colorant et l'eau afin d'obtenir une pâte épaisse et décorer vos éclairs.

Ouvrez les éclairs en 2, garnir de chantilly puis de framboises.

Par Justine - Publié dans : Desserts
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Vendredi 28 août 2009

Retour de vacances

Je suis de retour après une semaine passée en Bretagne chez mes parents suivie d'une semaine de rêve aux Baléares avec l'Homme...!

La rentrée approche à grand pas, c'est lundi pour moi! J'ai hâte...

J'ai un peu honte d'avoir cuisiné si rarement ces derniers temps mais surtout de ne pas avoir pris en photo mes réalistations.... et par conséquent donc, de ne pas avoir posté de recette.

Je vous laisse avec quelques photos de nos vacances à Majorque pour me faire pardonner =)

Par Justine - Publié dans : Bla et bla... blablabla
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Jeudi 6 août 2009

Gâteau Chocolat - Noisette

Aujourd'hui, on fête nos 5 ans... ! Pour l'occasion, je me suis lancée - malgré la chaleur étouffante - dans un gâteau au chocolat comme il les aime!

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
150 g de beurre détaillé en dés
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
165 g de sucre
125 g de poudre de noisette

Préparation:

Beurrez un moule rond de 18 cm ou 22 cm.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Laissez refroidir 10mn.
Fouttez les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un crème épaisse.
Ajoutez le chocolat fondu et la poudre de noisette.
Montez les blancs en neige et incorporez les en 2 fois au mélange précédent.
Enfournez à 180°C pour 55 mn.

Pour la déco, laissez aller votre imagination! Ici j'ai utilisé: ganache au chocolat (200g de chocolat pour 125 ml de crème liquide), maltesers et pâte d'amande.

Par Justine - Publié dans : Desserts
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Vendredi 17 juillet 2009

Moelleux aux Cramberries

Je me remets tout doucement à la cuisine... Il était temps!

Ingrédients:

100g de beurre
85g de sucre
2 oeufs
100g de farine
1/2 sachet de levure
2 pincées de bicarbonate
4 cas de cramberries

Préparation:

Beurrez un moule rond de 18cm.
Battez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les oeufs et bien battre. Le mélange monte, un peu comme une mayonnaise.
Tamisez farine et levure au dessus du mélange, ajoutez le bicarbonate et mélangez à l'aide d'une maryse.
Incorporez les cramberries.

Versez dans le moule et enfournez 30mn à 180°C.

Vous pouvez préparer un glacage avec du sucre glace additionnée d'un peu d'eau, et parsemez de cramberries pour décorer.

Par Justine - Publié dans : Desserts
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Dimanche 5 juillet 2009

Une nouvelle recrue

Pas de recette aujourd'hui mais la présentation de mon nouveau commis de cuisine, j'ai nommé O'Malley...!

Monsieur est déjà fan de mon flan et du tiramisu... ça promet! Hihi

... et de la fondue au chocolat apparemment:

J'espère être de retour vite avec une bonne nouvelle (concours) et des recettes plus fréquentes!

Par Justine - Publié dans : Bla et bla... blablabla
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Samedi 20 juin 2009

Pizza Pan Champignon - Poulet

C'est en farfouillant sur la blogosphère à la recherche d'une pizza aux champignons que je suis tombée sur le blog Dans La Cuisine de Tallula... Hum une bonne pizza pan comme je les aime!

Ni une, ni deux, ce soir c'est pizza au menu! J'ai donc repris la recette de Tallula avec quelques petites adaptations au vue de mon placard à provisions...

Ingrédients:

pâte à pizza pan de Tallula
1 petite boite de tomate concentré + un peu d'eau pour délayer
1 boite de champignons émincés (à défaut de frais...)
1 boule de mozza
2 escalopes de poulet (fines)
huile d'olive (pour le moule)
sel, poivre

Préparation:

On suit les instructions de Tallula pour faire une délicieuse pâte pan.
Découpez les escalopes de poulet en fine lanière et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Nappez de concentré de tomate - préalablement délayer avec un peu d'eau - la pâte après l'avoir abaissé.
Répartissez les lanières de poulet et les champignons émincés.
Salez, poivrez légèrement.
Coupez la boule de mozza en tranche et répartissez là sur la pizza.
Saupoudrez d'origan.
Enfournez à 210°C pour 25mn.

Verdict: délicieuse! Merci Tallula pour cette recette testée et approuvée!

Par Justine - Publié dans : Plats
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Lundi 15 juin 2009

Muffins Citron au Coeur Amande - Fleur d'Oranger

Le week end annoncait une belle semaine ensoleillé...

... tromperie, duperie du printemps oui! Depuis ce matin la pluie n'arrête pas de tomber - de nous inonder - ce qui a pour effet de me faire avoir un moral de chien doublé de l'appréhension de mon dernier oral jeudi... Gloups!

Allez, pour me mettre un peu de baume au coeur, voici de jolis petits muffins aux couleurs printanières!

Ingrédients: (4 muffins)

80 g de farine
30 g de sucre
2 cas de sucre glace
4 pincées de bicarbonate
1/2 cathé de levure
quelques gouttes d'extrait de citron
5 cas de lait
1 oeuf
4 cas de poudre d'amande
5 pierres de sucre
2 cas de fleur d'oranger

sucre glace
colorant
fleur d'oranger

Préparation:

Préparez votre moule: caissettes ou à défaut beurre si il n'est pas en silicone.
Dans un bol, mélangez la farine, les 30g de sucre, le sucre glace, le bicarbonate et la levure.
Dans un second bol, mélangez l'oeuf battu, l'extrait de citron et le lait.
Mélangez grossièrement ces 2 préparations. Réservez.
Dans un petit récipient, déposez les pierres de sucre et mouillez les de 2 cas de fleur d'oranger. Ajoutez une pointe de colorant et la poudre d'amande. Mélangez bien.
Versez un peu de pâte dans les caissettes. Formez une boule de pâte d'amande et déposez la au milieu. Recouvrez jusqu'au 2/3.
Enfournez 20 mn environ à 180°C (à surveiller suivant votre four).

Une fois les muffins froids, préparez le glacage en mélangeant le sucre glace, le colorant, et très peu d'eau de fleur d'oranger. Le mélange doit être homogène mais un peu compact. Etalez à l'aide du dos de la cuillère.

La couleur est plus que flashy, j'aime!
A l'approche de l'été, je ne sais pas si ce concentré de calories
est de rigueur... ^^

Par Justine - Publié dans : Muffins
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