Vendredi 28 août 2009
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2009
17:29
Allez pour mon retour, je me lance dans la confection d'éclairs! Mais pour rester quelque peu dans la légèreté, pas de crème patissière mais une
petite chantilly et des fruits viendront les garnir...
Ingrédients: (8 petites éclairs)
pâte à choux
150 ml d'eau
55 g de beurre
70 g de farine
2 oeufs
chantilly
framboise
sucre glace
colorant
eau
Préparation:
pâte à choux
Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre.
Portez à ébullition.
Ajoutez en un seul coup la farine et mélangez vigoureusement.
Désécher un peu la pâte, elle doit se détacher des parois de la casserole.
Hors du feu, une fois le mélange un peu tiédit, ajoutez les oeufs un par un.
Transvaser dans une poche à douille et dressez les éclairs (environ 7.5 cm de long).
Enfournez à 200°C pour 30mn.
Percez les éclairs à l'aide d'un couteau et prolongez la cuisson de 5mn.
glaçage
Mélangez le sucre glace, le colorant et l'eau afin d'obtenir une pâte épaisse et décorer vos éclairs.
Ouvrez les éclairs en 2, garnir de chantilly puis de framboises.
Par Justine
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Jeudi 6 août 2009
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08
2009
18:53
Aujourd'hui, on fête nos 5 ans... ! Pour l'occasion, je me suis lancée - malgré la chaleur étouffante - dans un gâteau au chocolat comme il les
aime!
Ingrédients:
200 g de chocolat noir
150 g de beurre détaillé en dés
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
165 g de sucre
125 g de poudre de noisette
Préparation:
Beurrez un moule rond de 18 cm ou 22 cm.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Laissez refroidir 10mn.
Fouttez les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un crème épaisse.
Ajoutez le chocolat fondu et la poudre de noisette.
Montez les blancs en neige et incorporez les en 2 fois au mélange précédent.
Enfournez à 180°C pour 55 mn.
Pour la déco, laissez aller votre imagination! Ici j'ai utilisé: ganache au chocolat (200g de chocolat pour 125 ml de crème liquide),
maltesers et pâte d'amande.
Par Justine
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Vendredi 17 juillet 2009
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07
2009
17:55
Je me remets tout doucement à la cuisine... Il était temps!
Ingrédients:
100g de beurre
85g de sucre
2 oeufs
100g de farine
1/2 sachet de levure
2 pincées de bicarbonate
4 cas de cramberries
Préparation:
Beurrez un moule rond de 18cm.
Battez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les oeufs et bien battre. Le mélange monte, un peu comme une mayonnaise.
Tamisez farine et levure au dessus du mélange, ajoutez le bicarbonate et mélangez à l'aide d'une maryse.
Incorporez les cramberries.
Versez dans le moule et enfournez 30mn à 180°C.
Vous pouvez préparer un glacage avec du sucre glace additionnée d'un peu d'eau, et parsemez de cramberries pour décorer.
Par Justine
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Jeudi 14 mai 2009
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05
2009
12:00
Un temps pluvieux...
Des nuages pleins le ciel...
Un moral quelque peu bas, voire au raz des paquerettes...
Bref, une envie de douceur...
Une idée de l'Homme, gourmand quoi qu'il en dise!
Ingrédients:
5 oeufs
50 g de sucre
250 g de mascarpone
1 café fort
biscuits cuiller ou boudoirs
cacao non sucré
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mascarpone et fouettez bien.
Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel), et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Trempez rapidemment les biscuits dans le café et tapissez le fond du moule.
Recouvrez d'une couche de crème et recommencez jusqu'à épuissement.
Réfrigérez au moins une nuit.
Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré.
C'est si.... hum... réconfortant!
Par Justine
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Mardi 21 avril 2009
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04
2009
10:01
En faisant les courses je suis tombée sur des fraises bien dodues et bien rouges... Encore une fois, je n'ai pas résisté à la tentation!
Ingrédients:
1 barquette de fraises
100ml d'eau
1 cas de sucre
1/2 feuille de gélatine
chantilly
pâte
5 cas de farine T150
2 cas de poudre d'amande
1 cathé de menthe séchées émiettée
1 cas de sucre
1 oeuf
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Suivant la grosseur de l'oeuf et l'absorption de la farine, vous pouvez être amenés à rajouter un peu d'eau ou de
farine.
Foncez 2 petites moules à tarte individuel, piquez et enfournez 15mn à 180°C.
Pendant ce temps, lavez vos fraises. Equettez-les et coupez-les en quartiers. Gardez-en une partie pour la garniture (1 bol environ).
Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixez le reste des fraises avec l'eau et 1 cas de sucre.
A la sortie du four, une fois les fonds de tarte quelque peu refroidis, déposez y des morceaux de fraises coupées en dés. Puis 3 quartiers entiers posés sur le dessus.
Dans 2 verres, versez le jus de fraises. Réservez en l'équivalent de 6 cas.
Faites tiédir le jus de fraise réservé et ajoutez lui la gélatine.
Répartir cette préparation sur les tartes aux fraises et mettre au frais.
Avant de déguster, mettre de la chantilly sur les tartes pour décorer ainsi que dans les verres de jus afin d'obtenir un liégois.
Un dessert gourmand et délicieux.
Je vous conseille de goûter vos fraises pour adapter la
quantité de sucre... suivant qu'elles soient très ou peu sucrées.
Par Justine
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Dimanche 5 avril 2009
7
05
04
2009
18:55
Rien de poster depuis le 19 mars... Ca craint...! Si ce concours voulait bien me lâcher un peu, je posterais sans doute plus. Bon en même temps
j'ai pas envie qu'il me lâche au contraire, j'ai envie qu'il s'aggrippe siiiii fort que je l'ai! ^^
Après notre petite virée à la Foire du Trône où j'ai pu manger une délicieuse Pomme d'Amour, je me suis rappellée une certaine recette de pomme au four que j'avais oublié de publier....
Ingrédients: (1pomme par personne)
1 pomme
1 batonnet de beurre
sucre roux
caramel
abricots secs
Préparation:
Lavez soigneusement vos pommes.
A l'aide d'un vide pomme, ôtez le trognon.
Déposez vo(s)tre pomme(s) dans un plat à gratin. Ajoutez un peu d'eau dans le fond. Glissez un bâtonnet de beurre dans le trou du trognon et remplissez le de sucre roux.
Enfournez à 180°C pour 20mn environ.
Servez accompagné d'abricots secs et nappez d'un filet de caramel.
J'ai beaucoup aimé - d'autres moins - mais ça c'est chacun ses goûts! Il va de soi que s'il on n'aime pas les
pommes ça risque d'être dur...
On peut également faire gonflé les abricots secs par trempage afin de leur rendre leur moelleux.
Par Justine
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Mardi 17 mars 2009
2
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03
2009
20:08
Ce soir je vous propose un petit dessert tout simple mais tellement bon.
Ingrédients: (1 personne)
1 pomme
1 cas de fructose
vanille en poudre (au goût)
2 cas d'eau
Préparation:
Après avoir lavé la pomme, coupez la en dés.
Versez vos dés de pommes dans un récipient refermable allant au micro-onde.
Saupoudrez de fructose, poudre de vanille et ajoutez 2 cas d'eau.
Mélangez rapidement et un petit tour au micro-onde.
D'une rapidité redoutable et tellement bon!
Par Justine
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Mardi 24 février 2009
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02
2009
17:40
Aujourd'hui c'est Mardi Gras! Religieusement cette fête marque le début du Carème mais pour tout vous dire, chez moi ça sonne plutôt l'ouverture
des repas gargantuesque à base de crêpes! ^^
Crêpes...
... pour mes bonnes crêpes à garnir au choix version sucrées ou salées. C'est la propriété de l'Homme en ce jour! La chance!
Semblant de crêpes...
... pour des crêpes à la farine de pois chiche! Oui oui oui sans oeuf ni lait en plus! Seraient-elles vraiment des crêpes alors? Va savoir!
Crêpes
Ingrédients:
250 g de farine de blé
3 oeufs
1/4 L de lait (ou mélange lait-eau pour alléger)
10 g de beurre salé (miam)
vanille (facultatif ou tout autre arôme)
Préparation:
Versez la farine dans un saladier et faites un puit.
Cassez les oeufs en son centre et mélangez progressivement de manière à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez petit à petit de lait, puis le beurre fondu.
Laissez reposer 1h.
Dans une crêpière bien chaude, et légèrement huilez, faites cuire vos crêpes. Une face... puis
l'autre.
Semblant de crêpes
C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Suiksuik.
Ingrédients:
1 verre de farine de pois chiche
3/4 verre d'eau
sel
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l'eau progressivement, la consistance est celle d'une épaisse pâte à crêpes.
Laissez reposer 30mn avant de les faire cuire de la même façon que les crêpes traditionnelles. Seul changement, celles-ci seront beaucoup plus épaisses comparable à un blinis.
Par Justine
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Vendredi 30 janvier 2009
5
30
01
2009
16:00
Un dessert, ça faisait longtemps!
Je me suis refusée à servir une bûche pour le Nouvel An, cette année ce fut Bavarois Exotique et c'est loin de me déplaire!
Ingrédients: (4
cercles individuels)
Biscuit aux amandes
ici
Bavarois
1 mangue
1 boite d'ananas en rondelles
noix de coco rapée
5 feuilles de gélatine
100 g de sucre
jus de citron
35 cl de crème liquide (entière)
sucre en poudre + eau
Préparation:
Préparez le biscuit aux amandes.
Bavarois:
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixez les fruits ensemble en prenant soin de réserver 4 rondelles d'ananas. Ajoutez le sucre et le jus de
citron.
Faites chauffez la purée au bain marie.
Egouttez la gélatine puis incorporez la à la purée.
Prolongez la cuisson jusqu'à ce que la purée atteigne 50°C puis laisser la refroidir aux alentours de 20°C au bain
marie froid.
Battez la crème en chantilly bien ferme et incorporez y la purée de mangue.
Préparez un caramel léger avec de l'eau et du sucre.
Montage:
A l'aide de vos cercles, découpez 4 fonds dans le biscuit aux amandes légèrement plus grand.
Trempez les rondelles d'ananas dans le caramel avant de les disposer sur le fond de biscuit. Remplir le centre de
l'ananas de caramel (il sera imbibé par le biscuit).
Saupoudrez de noix de coco râpée avant de remplir les cercles de mousse aux fruits.
Placez au frais minimum 4h.
C'est un dessert au passe toujours et pas de louper!
Par Justine
9
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Mercredi 7 janvier 2009
3
07
01
2009
18:06
Tout d'abord.....
Bonne Année!
qu'elle vous apporte bonheur et tout et tout!
Le frère de l'Homme m'a offert à Noël: Le Petit Larousse des desserts 
, l'Homme -
gourmand par excellence et non pas gourmet... oops - s'est empressé de choisir une recette. Histoire de remplir son petit ventre affamé après ces fêtes de fin d'année... Hum pas vraiment
m'enfin!
Recette tirée du Petit Larousse des desserts
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 600 g)
1 oeuf
1 fève
frangipane
1 petit oeuf
80 g de beurre
80 g de sucre glace
80 g d'amande en poudre
Préparation:
Préparez la crème frangipane en mélangeant intimement l'oeuf, le beurre et le sucre glace. Lissez le mélange et ajoutez les amandes.
Déroulez les pâtes feuilletées. Posez un disque sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Battez l'oeuf et badigeonnez-en le pourtour du disque avec un pinceau. Etalez en son centre la crème frangipane puis posez l'autre disque de pâte dessus. Soudez bien les bords.
Avec un couteau pointu, tracez des rayures parallèles sur votre galette dans un sens puis dans l'autre.
Laissez reposez 30 mn au frigo.
Préchauffez le four à 250°C.
Badigeonnez la galette avec le reste d'oeuf battu et enfournez à 200°C pour 40mn environ.
Servez chaud ou tiède.
On distribue les parts au hasard et c'est si bon...
... tout simplement délicieux! Ayez tout une fève sous la main pour parfaire ce "jeu" de la galette!
Par Justine
9
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