0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0°0

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre

jus de betterave pour la coloration ou colorant rouge

4 cas de fruits rouges
10 cl de crème liquide
100 g de chocolat noir

Préparation:

On reprend les étapes du tuto macaron, cette fois-ci j'ai mis du jus de betterave pour la coloration. Je voulai essayé... Résultat: je n'en ai pas mis assez, juste ce que j'avais sous l'coude soit environ 1.5 cac mais ça m'est pas assez vu la quantité de blancs à colorer. J'ai tout de même choisi de garder la ganache aux fruits rouges tout simplement parce que ca change! :)

Piqure de rappel: On mixe l'amande en poudre et le sucre glace. On monte les blancs en neige avec le sucre pour les serrer; on y ajoute le jus de betterave. On incorpore délicatement le mélange amande - sucre glace aux blancs en macaronnant avec une maryse. On dresse, on laisse croûter et au four!

Pour la ganache: faites réduire les fruits rouges en purée sur feux doux, ajouter la crème liquide et portez à ébullition. Versez sur le chocolat coupé en morceaux. Lissez et laissez un peu refroidir la ganache avant de fourrer les macarons.

Vous avez sans doute tous vus (pas encore? Zou au vidéo club!) "Le Destin d'Amélie Poulain"... Vous vous rappellez du Nain de jardin qui voyage! Eh bien, mes macarons ont eu une soudaine envie de voyager - dans le jardin - pendant la séance photo!

    

    

   i

    

---

j'adoooooooooooooooooooooore les petits macaroooons
Il était alors sûr évident que j'allais tenter ma chance à la loterie des bons, beaux, délicieux, salivants macarons. Ben ui il ne suffit pas qu'il soit beau, le p'tit macaron à sa maman! Faut qu'il soit bon, sinon ben ca sert à rien! Et vis versa... Quelle est dure la vie d'un énorme macaron succulent petit macaron! On leur demande la perfection, pauvre de eux... Mais bon, c'est pour la bonne cause hein! Celle de nos petites palais si friands de.... macarons!

Ingrédients

3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours (moi je les sors la veille et je les laisse à température ambiante)
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
40 g de noix de coco râpée
30 g de sucre en poudre

50 g de crème liquide
100 g de chocolat blanc à la noix de coco
20 g de noix de coco râpée

Préparation:

coques:

1. Mixer finement le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 

3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce. Saupoudrer la moitié des coques de la noix de coco râpée restante.

ganache:

 8. Faire bouillir la crème liquide dans une petite casserole. Pendant ce temps casser le chocolat blanc dans un petit saladier avec la noix de coco. Verser la crème liquide. Mélanger, lisser. Laisser ensuite tiédir et refroidir.