Macaron Orange

Soléna m'a gentillement donné du colorant orange en poudre! Je voulais tester sa tenue à la cuisson et son rendu... Quoi de mieux que des petits macarons à l'orange!

J'avoue être une grande fan de macarons, mais ceux ci sont tous spéciaux car ils serviront en partie à une recette surprise! Rendez-vous demain!

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre

20cl de jus d'orange pressée
3 cas de cassonade
2g d'agar agar

Préparation:

coque
Mixer le colorant, la poudre d'amande et le sucre glace.
Dans un saladier montez les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre dès que le mélange devient mousseux.
Incorporez délicatement le mélange mixé aux blancs. Il faut macaronner, c'est-à-dire soulever la masse comme si on enrobait les blancs. La consistance obtenue doit être d'aspect lisse et brillant. Lorsque vous la soulevez avec la maryse, celle-ci retombe en ruban.
Dressez à l'aide d'une poche à douille vos macarons sur une plaque siliconée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 150°C pour environ 15mn. A surveiller de très près!

ganache
Dans une casserole, versez le jus d'orange, le sucre et l'agar agar.
Portez à ebullition et la maintenir pendant 3mn tout en remuant bien.
Laissez le mélange refroidir avec de garnir vos coques.

Placez les au réfrigérateur...!