Ce soir, nous avions du monde à manger. Eh oui même en semaine, la maison ne désemplie pas! lol C'est la dure vie que mène la famille B.......e
dans un petit village des Côtes d'Armor. Dans ces moment là, je regrette parfois la tranquillité de mon petit chez moi à Rennes mais c'est vite balayé par le plaisir de cuisiner!! Hihi
Alors pour l'apéritif et pour changer des traditionnels gâteaux apéros bien caloriques et salés! Pour changer également des verrines que j'ai fais ce week end... Place aux légumes!!
Au menu: - radis noir
- dip de betterave et ses petites tortillas
natures
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Recette du livre "Recettes de filles" de chez Marabout d'ficelle.
Ingrédients: (2
bons bols, pourtant j'ai réduit les quantités)
850 500 g de betteraves cuites
1 gousse d'ail
1 cas de jus de citron
1 cas de tahini
Préparation:
Mixez les betteraves avec le jus de citron et le tahini. Ajoutez l'ail réduit en
purée au mortier.
C'est aussi simple que ça!! Je n'avais pas de tahini et mon magasin bio était fermé, j'ai donc fais sans mais je pense que ça doit être encore meilleur! Bien que ce soit très bon! Je me suis
régalée!
par Justine
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Apéritifs
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Ma maman a une nouvelle plaque de moules tous mignons...
... et moi j'ai de l'agar agar!
Il n'en faut pas plus pour que les idées fourmilles dans mon esprit! Direction le congélateur et halleluia un fond de fruits rouges! En plus je vais pouvoir honorer mon sirop de
violette-framboise!
Sauf que là...
"Allô Charlie ici Papa tango!
Nous avons un problème!!!"
Ben j'ai tout foiré... Eh oui, c'est la dure vie du culinotest!
Au départ, j'avais mis un peu de préparation dans le fond des empreintes. Je les avais
mises à prendre légèrement au congélateur et j'avais continué la marche expliquée ci-dessous. Je ne voulais pas que les fruits tombent dans le fond... Eh ben, quand j'ai démoulé..., l'horreur! Les
2 parties ne s'étaient pas soudées! J'ai du tout refondre et re-remplir mes empreintes!
Lorsque j'ai voulu démouler, ça venait pas... Exéder par tant de mésaventures j'ai tout mis au congélateur, sauf qu'une fois congelée la gelée elle est toute mignonne à démouler, mais à la
décongélation, ça devient de l'eau !!
Comme dit la sage de ma contrée Lulu "c'est en faisant qu'on apprend!"
Sauf qu'en faisant j'ai rien appris du tout moi... Ah si! Pour les gelées à l'agar agar: fuyez le congélateur!!
Voici la recette: à ne pas
suivre!!! Ou à modifier: baisser la quantité d'eau ou augmenter celle d'agar agar!
Ingrédients: (12 empreintes)
12 cas de fruits rouges congelés
500ml d'eau
3 cas de sirop de violette-framboise
2g d'agar agar
Préparation:
Dans une casserole, versez 500ml d'eau, et les 3 cas de sirop.
Ajoutez l'agar agar, ménagez bien et portez à ébullition. Maintenez l'ébullition 1mn.
Retirez la casserole du feu.
Répartissez les fruits rouges dans les empreintes et ajoutez la préparation d'agar agar.
Laissez les refroidir complètement et placez les au réfrigérateur pour qu'ils se solidifient bien (minimum 2h).
Démoulez et servez!
elles étaient si prometteuses... snif snif!
par Justine
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Desserts
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En visitant le blog de Mewmewchou, je suis tombée sur le Pay It Forward. Un
petit jeu de la blogosphère dont les règles vont suivre. Comme il restait de la place pour y participer et que j'ai été alléché par le Nougat glace Réglisse et son coulis de la chère Mewmewchou, je
me suis lancée!
Alors à mon tour de vous proposer ce jeu, et de promettre - comme la règle l'exige - de faire à mon tour profiter de petits cadeaux au 3 premiers inscrits!
LA REGLE DU JEU
1 : N'importe qui possedant un blog peut y participer
2 : Les 3 premieres personnes laissant un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi
meme
3 :Je vous enverrai dans les 365 prochains jours le cadeau
4 : En échange vous devrez payer à l'avance ( pay it forward ) en faisant la promesse sur votre blog (pas de cadeau
tant que la promesse n'est pas posté à propos du PIF)
Alors n'hésitez pas, inscrivez-vous et je me ferais un plaisir de vous mijoter un petit quelque
chose...
Et pourquoi pas au pluriel même! :)
Ce n'est pas un poisson d'avril malgré la date lol
Maintenant que le concours est terminé, je peux vous présenter ma participation:
La Pavlova Kinderibus
Le maître mot de ce concours était "confiserie"...
" Nouveau concours qui commence donc le 17/03 et se termine le
31/03
pour thème
LES CONFISERIES
je m'explique :
Le but est de faire un dessert quelqu'il soit, à base de bonbons ou de barres
chocolatées
au secours les
kilos
si si tout ça est recommandé pour participer au concours!!
Vous allez libre choix de la réalisation de votre dessert.
Vous reste plus qu'a faire travailler votre imagination 
Le vote aura lieu le Mardi 1 Avril "
Pavlova Kinderibus
Ingrédients:
Pour une pavlova de taille individuelle. (Multiplier les quantités par le nombre d'invités! Ou de gourmands! Exepté pour la meringue, on peut en tirer 4 socle à pavlova si on utilise le
reste de meringue indiqué dans la recette et qu'on ne fait pas de formes ou meringue simple à déguster à part)
meringue:
2 blancs d'oeufs
2 fois le poids des blanc en sucre cristal
le jus d'1/2 citron
1 kinder country (réserver 2 carrés de kinder country pour la déco)
mousse kinder:
1 blanc d'oeuf
6 kinder (barre enfant)
déco:
8 dragibus
Préparation:
1- Confectionner la meringue: dans un saladier, verser les blanc d'oeuf, le sucre et le jus de citron. Poser le sur une casserole avec un fond d'eau frémissante. Monter les blancs en neige.
Lorsque le mélange est tiède au doigt, retirer du feu et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs refroidissent.
Monter votre pavlova (taille individuelle) et avec le reste de la meringue faites les formes que vous désirer pour décorer ou bien les manger!
Enfourner à 100°C pour 2h... La meringue doit rester bien blanche, elle se désèche!
2- Confectionner la mousse au chocolat: Dans un cul de poule, monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel. Dans un ramequin, faites fondre les kinder au micro onde ou au bain
marie. Incorporer délicatement le chocolat au blanc. Laisser prendre au congélateur (pour gagner du temps!)
3- Montage: déposer votre meringue dans une assiette. Faites fondre le kinder country au micro onde et napper le fond de la meringue pour l'imperméabiliser. Quand le mélange à durci, napper la
meringue de mousse au chocolat en en réservant 1/3 pour la déco à la poche à douille. Enfiler 2 dragibus sur un pic en bois, et un autre sur un second pic. Planter les à votre guise dans la
pavlova kinderibus. Metter le reste de mousse dans une poche à douille avec un embout en étoile. Il ne vous reste plus qu'à bien remplir la meringue et décorer comme bon vous semble! Déposer au
pied de la pavlova quelque dragibus et carré de kinder country!
Bon appetit!
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PS: j'ai fais tout ceci a suivre, mais je conseille de faire la mousse kinder le plus tard possible pour garnir le plus tard possible. La mousse a besoin de fraicheur, la meringue n'aime pas
trop...
Pour suivre en temps réel le déroulement du vote: http://plaisirsgourmands.forumpro.fr/concours-culinaires-f42/vote-concours-confiserie-t1227.htm
par Justine
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Desserts
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Encore un bavarois, mais à la mangue cette fois ci! Et pour lui donner un peu plus de goût, j'ai rajouter des tranches de kiwi et de
l'ananas! Un délice!
C'est un gâteau que l'on fait souvent avec ma mère tout simplement parce qu'il est délicieux mais aussi parce qu'il se décline à volonté. En plus on dirait un gâteau de patisserie! Ca redore notre
blason! lol
Biscuit léger aux amandes
Ingrédients:
4 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
120g de sucre
60g de farine
70g de poudre d'amande
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre cercle sur une plaque.
Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils moussent.
Ajoutez les jaunes d'oeufs avant d'arrêter de battre.
Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées.
Versez la préparation dans le cercle puis faites cuire 20mn. Laissez refroidir dans le cercle.
Démoulez le biscuit une fois refroidi et le découper en 2 dans le sens de la hauteur. Un moitié vous servira pour monter le gateau, l'autre peut se congeler. Cela vous fera une base
d'avance!
Mousse de Mangues
Ingrédients: (cercle de 26cm)
6 feuilles de gélatine
400g de fruits congelés, ici mangue
100g de sucre
le jus d'1/2 citron
35cl de crème liquide entière
Préparation:
Réhydratez la génoiselatine (merci mon correcteur privé) dans de l'eau froide pendant 15mn.
Mixer la mangue pour obtenir une purée. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Faites chauffez la purée au bain marie. Egouttez la gélatine puis incorporez la à la purée. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que la purée atteigne 50°C puis laisser la refroidir aux alentours de
20°C au bain marie froid.
Battez la crème en chantilly bien ferme et incorporez y la purée de mangue.
Décoration et montage
Ingrédients:
4 kiwis
3 tranches d'ananas (en sirop)
fruits confits (bigarreaux)
1 paquet de langue de chat
1/2 tablette de chocolat blanc
Montage:
Déposez votre cercle sur un plat de service.
Mettez dans le fond une moitié de biscuit aux amandes.
Garnissez le fond de 3 kiwis coupés en tranches et de morceaux d'ananas (2 tranches).
Versez ensuite votre mousse de mangue sur le tout et placez au congélateur 2h afin que le tout prenne.
Au moment de servir, passez la lame d'un couteau entre le bavarois et le cercle, démoulez.
Faites fondre le chocolat au micro onde. Prélevez une noix de chocolat et appliquez la en bas de la langue de chat, collez sur le pourtour du bavarois de façon à lui faire une belle collerette!
Décorez à votre guise avec le kiwi restant, les bigarreaux et la tranche d'ananas.
Petit zoom sur le décor:
par Justine
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En me balandant à la Fn.c, j'aime beaucoup passer du temps à feuilletter les livres de recettes! Je suis tombée sous le charme du livre "Verrines'
de chez Marabout. Ils font vraiment de très beaux ouvrages, je vous les conseille vivement!
C'est une recette que beaucoup ont déjà tentés comme Anouchkaramel, Mes Recettes de Cuisine Faciles ou encore Verrinesandco. Et aujourd'hui c'est à mon tour de me lancer!
Ouvrez grand vos yeux, humer, déguster!
Ingrédients: (pour 9 verrines)
4 tranches de jambon
1 boite de vache qui rit (12)
1 concombre
Préparation:
Mixez le jambon ou détaillez le à la main en morceaux de taille moyenne.
Dans un bol, mettez les vaches qui rit et travaillez les à la spatule pour obtenir une crème onctueuse.
Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur, lui ôter ses pépins et le découpez en petits cubes.
Il ne vous reste plus qu'à monter vos verrines à vote guise.
- jambon - concombe - vache qui rit
- concombre - vache qui rit - jambon
-
jambon - vache qui rit - concombre
- etc, etc, etc ...
par Justine
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Verrines salées
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Cette recette date un peu, 2 semaines... mais avec l'oubli de l'appareil photo et donc la prise de photo avec le téléphone, et le logiciel de
transfert qui ne marche plus... J'vous raconte pas la galère! Enfin bon, nous sommes sauvés j'ai récupéré la photo!
Oh oh oh ohh ohhhh ! Olaaaaaaaaaaaa
Ce gâteau est un peu spécial... Il a été confectionné pour une petit dîner improvisé chez Soléna avec Lucie et son Amoureux :) En plus, c'est l'Homme qui a fait! Trop la classe! La génoise a été reprise à 2 fois parce que j'avais oublié la levure Oops I didn't again!
La recette est tiré du livre "Gâteaux, biscuits et carrés gourmands" de chez Marabout chef.
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Ingrédients:
600ml de crème fraiche épaisse
3 oeufs
1 cac d'extrait de vanille
175g de cassonade
300g de farine à levure incorporée
glaçage au caramel
65g de beurre
110g de cassonade
2 cas de lait
80g de sucre glace
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau rond de 22cm de diamètre. Chemisez le fond de papier sulfurisé.
Fouettez la moitié de la crème (300ml) dans un saladier. Battez les oeufs avec l'extrait de vanille dans un autre saladier puis ajouttez progressivement le sucre. Incorporez la moitié de la crème
fouettée puis la farine tamisée et, enfin, le reste de crème fouettée. Versez la pâte dans le moule et faire cuire 50mn au four. Attendez 5mn avant de démouler le gâteau sur une grille.
Montez en chantilly le reste de la crème. (prise par le temps, j'ai fais ma chantilly au siphon)
Préparez le glaçage: faites fondre le beurre à feux doux, ajoutez la cassoande et le lait puis portez à ébullition. Baissez le feu dès les premiers bouillons et laissez frémir 2mn. Coupez le feu
et attendez que le mélange tiédisse pour incorporer le sucre. (Ne mettez pas votre doigt dedans pour tempérer comme moi --> brûlure atroce!)
Coupez le gâteau en deux dans le sens de la hauteur, fourrez le de chantilly et nappez le dessus de glaçage.
Verdict: trop bon! Mais mon Dieu c'est un vrai étouffe chrétien... lol Il faut prendre une petite part et surtout prendre son
temps! :)
par Justine
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