La Cuisine de Justine

Lundi 14 avril 2008

Gâteau "chagrin d'amour" ou quand les souvenirs d'enfance réconfortent les âmes en peine

Comme vous l'avez compris, l'Homme était là ce week end. Et comme tous les week end où l'Homme est là, il arrive un moment où l'Homme doit partir... Et là, la Justine elle est dans tous ses états....!
Quoi de mieux alors que de se rappeller au bon souvenir d'une enfance faite d'insouciance et d'éclat de rire!

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C'est une recette tirée de Marmiton et elle ressemble 100% à celle que me faisait ma Maman. Elle est également délicieuse nature avec une bonne cuillère de confiture! Miam...!

Ingrédients: (4 ramequins)

100g de semoule fine
250cl de lait
30g de beurre
5 cas de miel
1 sachet de sucre vanillé
quelques pincées de sésame grillé

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition.
Lorsque celui ci bout, versez en pluie la semoule et mélangez jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez le miel et le sucre vanillé, mélangez bien le tout.
Répartissez la semoule dans 4 ramequins (pas besoin de les beurrer), égalisez bien le dessus et parsemez de graines de sésame.
Enfournez à 180°C pour 10mn le temps que le dessus gratine un peu.
Dégustez :)

par Justine publié dans : Desserts
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Dimanche 13 avril 2008

Pay it forward

Eh ben dis donc pour ce jeu, ça se bouscule pas au portillon comme on dit! Serait-ce ma cuisine qui vous fais horreur? lol

C'est donc toujours d'actualité!
Petit rappel des règles: http://lacuisinedejustine.over-blog.com/article-18358500.html

par Justine publié dans : Bla et bla... blablabla
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Dimanche 13 avril 2008

Nouilles chinoises aux crevettes agrémentées de curry et de cacahuètes

Ce jeudi soir en faisant les courses je suis passée devant le rayon épicerie du monde, j'ai alors aperçu les nouilles chinoises. J'en avais encore jamais cuisiné! C'était l'occasion! Hop dans l'caddie et c'est parti pour la composition culinaire...

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J'ai également présenté ce plat pour ma participation
au concours A Vos Casseroles sur Odélices

Ingrédients:

nouilles chinoises (j'ai mis au pif)
200g de crevettes surgelées cuites et décortiquées
10cl de crème liquide
50g de cacahuètes grossièrement concassées
2 cas de curry

Préparation:

Portez 2L d'eau salée à ébullition et plongez y vos nouilles. Eteignez et laissez cuire à couvert 4mn.
Pendant ce temps faites revenir vos crevettes dans une poele sèche.
Ajoutez y la crème liquide, les cacahuètes grossièrement concassées et le curry.
Portez la crème à ébullition et éteignez le feu tout en mélangeant bien.
Egouttez vos nouilles.
Servez vos nouilles dans une assiette et déposez un peu de crevette - cacahuètes - curry.

Je n'avais jamais mangé de nouilles chinoises, je les trouve plus fortes en goût que celle que nous mangeons habituellement mais c'était très bon. J'ai un peu forcé la dose de curry parce que j'adore ça et l'Homme aime tous les plats épicés!

par Justine publié dans : Plats
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Samedi 12 avril 2008

Petits carrés gourmands apéritifs au fromage de hollande et allumettes de jambon

Suite aux empanadas, il me restait de la pâte feuilletée, quelques allumettes de jambon et du fromage de hollande. Qu'a cela ne tienne, ça n'allait pas rester pourrir dans le frigo! lol

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Je n'ai pas la quantité d'aliments comme j'ai fais avec ce que j'avais sous la main! C'est une recette toute simple, si on peut appeler ça une recette, je dirais plutôt que c'est une composition personnelle! lol On peut la décliner à volonté! Mon Dieu que c'est pratique! :)

Ingrédients:

allumettes de jambon
fromage de hollande
basilic

Préparation:

Découpez en lanière le fromage de hollande et le répartir sur le carré de pâte feuilletée. Ajoutez les allumettes de jambon et parsemez de basilic.
A l'aide d'un grand couteau bien tranchant, découpez des carrés.
Enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

par Justine publié dans : Apéritifs
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Vendredi 11 avril 2008

Empanadas façon Justine sous l'influence de Betty Suarez

J'ai fais l'acquisition il y a très peu de temps de moules à chaussons! Pas très utile me direz-vous, et je vous le concède, mais drôlement amusant!

Mais euuuh, suis un gros bébé lol

Alors j'ai feuilletté mon nouveau livre "Apéros" et j'ai ressorti la recette des empanadas! J'ai tout de même rajouté mon grain de sel, minime oui mais tout de même! lol

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Ingrédients:

2 oeufs
40g d'olives vertes
65 d'allumettes de jambon
30g de fromage de hollande
2 rouleaux de pâte feuilletée
un jaune d'oeuf légèrement battu
sel, poivre
1 cuillère a thé de piment d'espelette (on aime bien quand ca pique! jusqu'à en pleurer des fois oui oui lol)

Préparation:

Faites bouillir de l'eau et plongez y vos oeufs. Laissez les cuire 10mn et laissez les refroidir 5mn dans de l'eau froide avant de les écaler et de les écrasez à la fourchette.
Dans un petit bol, mélangez les oeufs avec les allumettes de jambon, les olives hachées et le fromage coupé en dés. Salez, poivrez légèrement. Ajoutez le piment d'espelette.
Déroulez votre pâte feuilletée et découpez à l'emporte pièce des ronds qui correspondent au diamètre de vos moules à chausson (à défaut, découpez des ronds à la taille souhaitée; une fois garnie vous replirez votre disque en deux et souderez bien les bords). Disposez votre rond sur le moule a chausson et garnissez le centre de la farce. Refermez, ... c'est tout beau tout propre!
Astuce: je glisse une feuille de papier sulfurisé entre le moule et la pâte!
Diposez sur une plaque recouverte de papier sulfu, badigeonnez du jaune d'oeuf et enfournez! Il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés!

Servi avec une salade, un délice! On peut aussi les servir en réduction pour l'apéritif!

par Justine publié dans : Plats
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Jeudi 10 avril 2008

Assiette des anges, petit dessert gourmand

Ce vendredi soir, je récuperais un précieux paquetage à la gare.... l'Homme dans toute sa puissance ! Youpii! Et comme tous les soirs où l'Homme arrive, c'est dessert party!

Après l'expérience râtée des gelées à l'agar agar, j'ai voulu tester un nouveau moule - savarin ovale individuel - mais sans pour autant faire de gâteau! La solution: une coque en chocolat garnie de mousse! :) Mais tout seul, c'est pas la classe! Alors j'ai ressorti un macaron de dessous les fourneaux! Et pour compléter et utiliser mon fond de chantilly maison: une verrine!

Croquant-Fondant Pomme - Chocolat

La recette est comme indiquée pour un craquant. Mais rien ne vous empêche de multiplier les proportions! Généralement avec 100g de chocolat, on badigeonne bien plus qu'un moule, à moins d'en mettre partout dans la cuisine ou que le pinceau se perde dans la bouche! lol

Ingrédients: (1 croquant fondant)

100g de chocolat (croquant)
50g de chocolat + 5cl de crème liquide (ganache)
3 cas de compote de pomme (maison c'est meilleur!)
1/2 feuille de gélatine
chantilly maison

Préparation:

coque en chocolat:
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, c'est selon. Prenez votre moule et huilez légèrement l'empreinte.
A l'aide d'un pinceau, prélevez du chocolat fondu et badigeonnez le moule. Laissez prendre 30mn au frigo.
Renouvellez l'opération 3 fois (three times.... you smeeell huuuuum it smells like a floweeer!)

ganache:
Portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Lissez et laissez refroidir.
Il se peut que vous ayez trop de ganache... Elle se conserve 1 semaine au frigo dans un récipient hermétiquement fermé! Mais je pense que vous ne résisterez pas à l'envie de faire plusieurs craquant fondant et donc d'utiliser toute la ganache! lol

mousse:
Réhydratez la 1/2 feuille de gélatine 10mn dans un bol d'eau froide.
Chauffez légèrement au micro onde la compote de pomme. Incorporez y la gélatine bien égouttée. Laissez refroidir.

montage:
Une fois la coque bien solide, la démoulez. Retournez la et garnissez la au 1/3 de mousse de pomme. Déposez au milieu une bonne noix de ganache et complétez avec la mousse qu'il reste.
Laissez reposer au frigo 2, voire 3h...
Au moment de servir on retourne le tout et on dresse les assiettes!

Macarons Chocolat - Fruits rouges

c'est par ici que ça se passe!

Verrine gourmande

Alors là, rien de plus simple...

Ustensiles:

1 syphon
1 cartouche de gaz

Ingrédients:

30cl de crème liquide (entière)
1 sachet de sucre vanillé
1 cas de sucre (glace si vous voulez moi je mets ce que j'ai sous la main et en loccurence du sucre cristal)

Préparation:

On mélange le tout, on verse dans le syphon. On percute une cartouche de gaz et au frais!
Simple comme Bonjour! lol

par Justine publié dans : Desserts
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Lundi 7 avril 2008

Bulletin Culinaire

Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs, ...bonjour!
Je suis ravie de vous retrouver ce matin pour un bulletin culinaire un peu spécial...

Eh oui, nous sommes à l'évidence face à une semaine un peu tourmentée! Le printemps bien que présent sur le calendrier ne se vérifie pas dans le ciel et encore moins dans nos assiettes! Comme si cela ne suffisait pas, j'ai encore quelques soucis informatique. Je ne bénéficie pas d'une connexion à toute épreuve et mon logiciel de transferts de photos alléchantes est en berne!

Alors ce matin, je vous propose de vous mettre l'eau à la bouche en attendant que l'intempérie passe!

Au menu cette semaine:

- assiette des anges, petit dessert gourmand

- empanadas façon Justine sous l'influence de Betty Suarez

- petits carrés gourmands apéritifs au fromage de hollande et allumettes de jambon

- nouilles chinoises aux crevettes agrémentées de curry et de cacahuètes

- gâteau "chagrin d'amour" ou quand les souvenirs d'enfance réconfortent les âmes en peine

Je vous retrouve donc très prochainement pour publier ces délices!

J'en profite pour vous dire que la création d'une newsletter est en phase de mûrissement dans ma petite tête... Je vous souhaite une très bonne journée, et vous dit à bientôt au détour d'un billet!

Bises, Justine

par Justine publié dans : Bla et bla... blablabla
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Dimanche 6 avril 2008

Macarons Chocolat - Fruits Rouges

Quand j'ai préparé mon dip à la betterave, j'ai gardé le jus de celles-ci en vue de faire prochainement des macarons! Je voulais voir si la couleur tenait mieux que ces satanés colorant liquide Va...é.

Pour les garnir, et surtout pour que la couleur soit en accord avec la ganache, j'ai décidé d'en faire une avec les restes de fruits rouges. Ce sera donc Chocolat Fruits Rouges

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A vos poches à douilles!

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre

jus de betterave pour la coloration ou colorant rouge

4 cas de fruits rouges
10 cl de crème liquide
100 g de chocolat noir

Préparation:

On reprend les étapes du tuto macaron, cette fois-ci j'ai mis du jus de betterave pour la coloration. Je voulai essayé... Résultat: je n'en ai pas mis assez, juste ce que j'avais sous l'coude soit environ 1.5 cac mais ça m'est pas assez vu la quantité de blancs à colorer. J'ai tout de même choisi de garder la ganache aux fruits rouges tout simplement parce que ca change! :)

Piqure de rappel: On mixe l'amande en poudre et le sucre glace. On monte les blancs en neige avec le sucre pour les serrer; on y ajoute le jus de betterave. On incorpore délicatement le mélange amande - sucre glace aux blancs en macaronnant avec une maryse. On dresse, on laisse croûter et au four!

Pour la ganache: faites réduire les fruits rouges en purée sur feux doux, ajouter la crème liquide et portez à ébullition. Versez sur le chocolat coupé en morceaux. Lissez et laissez un peu refroidir la ganache avant de fourrer les macarons.

Vous avez sans doute tous vus (pas encore? Zou au vidéo club!) "Le Destin d'Amélie Poulain"... Vous vous rappellez du Nain de jardin qui voyage! Eh bien, mes macarons ont eu une soudaine envie de voyager - dans le jardin - pendant la séance photo!

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par Justine publié dans : Macarons
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Samedi 5 avril 2008

Poulet Citron - Gingembre - Menthe

Lundi nous avions du monde à manger et une envie de recettes d'ailleurs. Après avoir farfouillé dans nos méninges, on a choisi une petite recette tirée de "Recettes Faciles" encore et toujours de chez Mara...t. J'ai un peu modifié car je n'avais pas de coriandre, mais le résultat est impeccable! Ca a plu a tout le monde! Pfiou! C'est le principal!! lol

Le citron en a pris un petit coup... Oops! mais ça n'enlève rien au goût!

Ingrédients: (8 personnes)

6 citrons verts
20cm de gingembre frais, pelé et finement rapé
8cas de coriandre menthe fraiche hachée + quelques feuilles pour la déco
4 cac d'huile végétale
8 pilons cuisses de poulet
600g de riz thaï
quartier de citron vert pour décorer

Préparation:

Râpez le zeste de 4 citrons vert puis coupez les en 2. Mélangez le zeste avec le gingembre et la menthe dans un saladier, ajoutez 2 cac d'huile afin d'obtenir une sorte de pâte.
Soulevez la peau du poulet et badigeonnez le de farce. Replacez la peau puis faites 3-4 incisions dans la chair la plus épaisse. Badigeonnez avec le reste d'huile
Placez les pilons dans un plat à four, côté peau vers le haut avec les citrons verts coupés en deux. Faites cuire 40-50 mn à four préchauffer à 220°C. Arrosez de temps en temps.
Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l'eau froide 10mn, à couvert sur feu doux.
Servez en décorant avec les restes de menthe et les quartiers de citrons.

par Justine publié dans : Plats
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Vendredi 4 avril 2008

Tag, tag, tag... Quand tu nous tiens! :)

Mesdames et Messierus, venez par ici!!
2^éme fournée de tags! Allez, n'hésitez pas à venir découvrir la bête curieeuuuse!

Moi des défauts?? Jamais, quelle question!

Les règles sont les suivantes:

1- Dévoiler et mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
2- Mettre le règlement.
3 - Avouer 6 défauts.
4 - Taguer 6 autres personnes et mettre leur lien.
5 - Les avertir sur leur blog.

1- Lucie évidemment! :)

2- Hop là, c'est au dessus que ça se passe!

3- J'ai pas de défauts moiiii

4- je tagues, tu tagues, il tague:

Vous me laissez le temps de trouver des personnes qui n'ont pas déjà joué à ce jeu! Hein les Poulet(te)s! D'ici 1h à peine, même si j'ai déjà mes idées!
Je dois allée chercher mon frère à la gare en fait... lol

Alors, les sélectionnés sooont:

Mewmewchou

Du Jardin à l'assiette

La P'tite Cuisine de Mirabelle

Les Fourneaux d'Aurore

Cojocano et cie

Parole de Gourmande

Parce que tous ces blogs méritent d'être découvert !

5- C'est fait :)

3 bis- Euh j'ai un peu menti... J'ai des défauts Oops! Moi qui voulait les garder secret c'est réussi! lol

autoritaire (fais ci, fais ça, pas comme ci, pas comme ça ... ¨Pour preuve l'Homme "arrête de donner des ordres!!" lol)

impulsive (avis aux amateurs d'émotions fortes c'est par ici que ça se passe!)

maniaque (il faut que tout soit propre, merci papa! J'évite de regarder "C'est du propre!" sinon je me mets à tout relaver dans la maison, et ce même s'il est 23h...)

perfectionniste (cuisine, dossier à l'université, exposé etc... Il faut que tout soit impec! Sinon rien ne va plus! Et la on joue pas à la Roulette hein! Ramassez vos biftons lol)

belle ben oui tout le monde me jalouse c'est un défaut! mdrrr pfff! mais je sèche moi!!! et voilà ca m'amène à dire n'importe quoi!! je devrais monter un one woman show.... pour mon chat parce que je fais des blagues trop nulles il faut l'avouer! mdr

têtue (quand Justine a une idée en tête... faut s'accrocher!)

exigeante (avec les autres...)

caractérielle (vous êtes mes ami(e)s? Réjouissez-vous, vous avez de la chance. Avec Justine ça passe ou ça casse! lol)

Et voilà!!! J'en ai donné un 7ème en prime! Alors des amateurs pour faire connaissance? Mdrr Les gens vont me fuir comme la peste maintenant, merci Lucie!!!! lool

par Justine publié dans : Bla et bla... blablabla
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