Deuxième volet de l'épisode Apéritif Dînatoire, volet somme toute assez simple mais délicieux et très léger! Ca peut servir parce qu'entre les
ptites fours parfois "légèrement" bourratifs... des légumes font le plus grand bien!
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Ingrédients:
salade
mangue
3 cas de vinaigre de xerès
2 cas d'huile de colza
2/3 cas d'eau (pour remplacer l'huile, c'est selon votre goût et à ajuster)
quelque gouttes de jus de citron
sel, poivre
basilic
Préparation:
Dans un saladier mélangez le vinaigre, l'huile, l'eau et les épices afin d'obtenir une "vinaigrette".
Découpez la salade en chiffonade et l'ajoutez dans le saladier.
Découpez la mangue en dés, ajoutez également.
Mélangez bien afin de tout assaissonner et répartissez dans vos verrines!
par Justine
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Mardi soir donc, ce n'est pas un repas qui a précédé le duo de saveurs See You Later mais un apéritif dînatoire! Eh oui, en fait chez moi c'est
tellement petit qu'il n'y a pas de place pour une table - seulement un mange debout et 2 tabouret - qu'il m'est impossible d'inviter plus d'une personne à la fois pour un vrai dîner dans les règles
de l'art...! La solution: l'apéritif dînatoire! En plus je trouve ça très convivial!
On commence cet épisode Apéritif Dînatoire, par l'épisode 1: les cuillères apéritives!
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uiu uiu
uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu
uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu uiu
Je trouve ça so chic!
Les cuillères noires sont à base de chèvre - miel - figues
Les cuillères blanches, quant à elle, sont à base de courgettes - mangue - épices
Cuillères noires
Bouchées sucré salé au chèvre
J'ai kidnappé la recette sur 750g
Ingrédients:
150g de chèvre frais
miel
figues
sel, poivre
sésame
pavot
Préparation:
Mélangez le chèvre, le sel, le poivre et le miel.
J'ai découpé des morceaux de figues que j'ai également incorporé au mélange, mais la recette initiale n'en fait pas état.
Formez des petites boules dans le creux de votre main et déposez sur une cuillère apéritive.
Déposez par dessus une lanière de figue.
Dégustez!
Dans le fond de mes cuillères, j'ai disposé des graines de pavot et de sésame pour la déco mais aussi parce que c'est délicieux avec le chèvre! On peut donc
également rouler la boule de chèvre dans des graines...
Cuillères blanches
"Chutney loupé" de courgette gingembre et ses dés de rôti
La recette de chutney est issus d'un petit livre aux éditions First sur les sauces et les dips. Cependant, comme j'ai pas mal modifié les
quantités, je suis restée surprise par l'aspect du chutney. Je pensais que ca allait être une sorte de confiture salé-sucré. Que tout allait compoter mais non, c'est resté en morceaux... En
même temps je crois que j'ai eu un loupé sur la quantité de vinaigre en versant lol Toujours est-il que c'était très bon! Pfiou!
Ingrédients:
1 courgette
1/4 de mangue
1/4 dl de vinaigre de xerès
1/4 de cas de cumin
1/4 de cas de coriandre (graine)
1cm de gingembre pelé et râpé
12g de sucre
1 petite poignée de noix de cajou
2 tranches de rôti
Préparation:
Coupez la mangue et la courgette en petit dés.
Dans un faitout, versez le vinaigre et le sucre. Faites chauffer à feux doux jusqu'à complète dissolution.
Ajoutez la courgette et la mangue, puis les épices.
Faites cuire à feux doux pendant un bon quart d'heure en mélangeant souvent.
Laissez refroidir et ajoutez les noix de cajous grossièrement concassées.
Découpez les tranches de rôti en petits carrés.
Répartissez le "chutney" dans les cuillères et par dessus les carrés de rôti.
par Justine
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Un petit dessert qui ne change pas de d'habiture... un bavarois! C'est le gâteau fétiche de ma Maman et je dois dire que ca commence à faire
beaucoup! Comme dit mon père: y a pas que les mousses comme dessert! lol
Cette fois-ci, ca sera une mousse de poire agrémenté de craquant au chocolat. J'ai pour ma part seulement contribué au décor, le reste ce sont mes parents qui ont fais! Clap
clap!
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Pour la marche à suivre, vous commencez à connaitre mais c'est par ici! Je vous mets juste les ingrédients de la mousse qui diffère légèrement...
Ingrédients:
6 feuilles de gélatine
3 belles poires
100g de sucre
35cl de crème liquide entière
Décoration:
100g de chocolat
2 cac d'huile neutre
1 bigarreau confit
J'ai été chercher des feuilles de rhododendron dans le jardin. Au début, j'avais pris celle de cassis-fleur mais elles étaient odorantes et j'avais peur que ca parfume le chocolat.
On prend donc des feuilles qu'on lave bien et qu'on sèche soigneusement.
Huilez les légèrement...
Faites fondre le chocolat aditionné d'huile.
Peignez vos feuilles... Laissez durcir et rajoutez une couche.
Décolez ensuite délicatement les feuilles du chocolat et voilà vous voilà avec des feuilles de chocolat! Admirez les petites nervures!
J'ai ensuite reliquéfié le chocolat et j'ai badigeonné tout le tour du gâteau au doigt pour avoir un effet de texture.
Enfin, avec le reste de chocolat, j'en ai prélevé dans une cuillère à café et j'ai laissé couler l'exédent. Avec le filet de chocolat qui la nappait, j'ai tourné et tourné la cuillère au dessus du
gâteau pour que celui tombe en fin trait.
par Justine
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Desserts
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Je suis une droguée... une droguée des macarons!
Oui je sais, ça fait 3 recettes de macarons que je poste quasiment de suite, et alors? Moi j'fais c'que j'veux d'abord!! Et puis là j'suis trop contente parce que le colorant trop nul de grande
surface il a tenu à la cuisson!! Oui enfin bon, j'ai mis 1 tube 1/2 quand même mdr!
Allez, petite photo de famille avec mes poulettes!
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Ingrédients:
3 blancs d'oeufs mis au frais depuis
3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
2 bananes
4 kiwis
2 cas de noix de coco rapée (facultatif)
2 cas de sucre
10 cas d'eau
1/2 sachet de vitpris
1g de gélatine (c'est psychologique sinon je crois que tout va couler et fouttre le camp! lol)
Préparation:
coque
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace.
Dans un saladier montez les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre dès que le mélange devient mousseux, ainsi que le colorant liquide.
Incorporez délicatement le mélange mixé aux blancs. Il faut macaronner, c'est-à-dire soulever la masse comme si on enrobait les blancs. La consistance obtenue doit être d'aspect lisse et brillant.
Lorsque vous la soulevez avec la maryse, celle-ci retombe en ruban.
Dressez à l'aide d'une poche à douille vos macarons sur une plaque siliconée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 150°C pour environ 15mn. A surveiller de très près!
fourrage
Faites réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les fruits en très petits dés, au
mieux mixer les ça ira plus vite!
Dans une casserole, versez les fruits, la noix de coco et le sucre. Laissez compoter à feux doux, le temps que
les fruits "fondent" mais si c'est mixer ça prend 10 fois moins de temps! On peut oublier cette étape.
Ajoutez ensuite le vitpris et portez à ebullition durant 2-3mn.
Incorporez ensuite la gélatine...
Laissez le mélange refroidir un peu avant de garnir vos coques.
_Bon appétit!
_ Délicieux, merci!
par Justine
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Macarons
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Mardi soir, avec mes copines, nous avons fait ce qui pourrait bien être notre dernier diner de desperate étudiante réunie. L'année
prochaine je m'envole pour Paris, nos petits repas s'avèreront un peu plus périlleux à organiser...
Alors pour finir en beauté ce repas, j'ai farfouillé dans ma petite tête et j'ai confectionné un gâteau un peu original pour faire plaisir à tout le monde! Je l'espère... lol
Ca n'a pas donné ce que j'attendais mais bon...
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Ingrédients:
fond de brownie
65g de chocolat
55g de beurre
50g de sucre
1 oeuf
20g de farine
3 cas de sésames
mousse d'orange
30 cl de crème liquide entière
3 cas de sucre glace
1.5 cac d'extrait d'orange naturelle
1 feuille de gélatine
mousse au chocolat
200g de chocolat
6 blancs d'oeufs
Préparation:
fond de brownie
Dans un saladier, battez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'oeuf et battez bien pour qu'il soit complètement incorporé.
Ajoutez la farine, mélangez bien.
Versez ensuite le chocolat fondu (bain marie ou micro onde) et le sésame.
Beurrez un moule à manqué et chemisez de papier sulfurisé le fond. Versez la pâte et faites cuire à 180°C jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte juste sèche. (Attention, ça va très vite,
10mn pour moi!)
mousse d'orange
Versez la crème dans un grand saladier ou mieux un cul de poule. En réserver environ 3 cas dans un petit bol a part.
Mettez la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Battez la crème en chantilly avec le sucre glace et l'extrait
d'orange.
Faites chauffer la crème réservée pour qu'elle soit juste tiède et incorporez y la gélatine.
Mélangez délicatement les 2 préparations.
mousse au chocolat
Faites fondre au bain marie les 200g de chocolat. Lissez bien.
Dans un saladier, battez les blancs avec une pincée de sel. Il faut qu'ils soient extra fermes!
Incorporez délicatement les blancs au chocolat fondu.
Montage:
A l'aide d'une feuille de rhodoïde, formez un cercle que vous maintenez en place à l'aide d'agraphe. Au mieux, utilisez un cercle à patisserie si vous en avez un.
Mettez ce cercle sur un plat de service.
Déposez dans le fond le brownie aux sésames que vous aurez préalablement coupé à l'aide du cercle.
Ajoutez par dessus 1/3 de la mousse d'orange.
Versez ensuite la mousse au chocolat, lissez bien le dessus.
Enfin déposez le reste de mousse d'orange.
Entreposez au réfrigérateur au moins 2h.
Je voulais faire un glaçage mais je n'ai pas eu le temps, tampis! J'ai donc ajouté sur le dessus
un macaron à l'orange qu'il me
restait!
par Justine
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Desserts
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Ce soir en rentrant avec mon Pôpa fier comme un coq avec son nouveau joujou: Tomtom, j'ai été nommé de "corver" de cuisine! Non non, pas pour faire
la vaiselle mais le repas du soir! Chic! Après un petit tour dans le frigo -bien vide en cette fin de semaine- et dans le placard à épices, voilà ce qui est né... :
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La vinaigrette est au vinaigre balsamique, un délice!
Au menu donc: escalope de dinde, pour accompagner: des céréales (blé, son, millet, sésame, avoine) et bien sûr la sauce.
Je vous passe les détails pour ce qui en est de la cuisson des escalopes (à l'huile de pépin de raisin pour changer) et de la vinaigrette (remplacer le vinaigre par du balsamique ou la moitié selon
le goût souhaité).
Sauce Paprika - Coriandre - Piment
Ingrédient:
10cl de crème fraiche légère épaisse
1 yaourt
3 cac de paprika
les 2/3 d'une cac de piment de cayette
1 pointe de couteau de graine de coriandre
sel
Préparation:
Dans une poèle, faites griller à sec les graines de coriandre. Concassez les grossièrement, réservez.
Dans une petite casserole, versez la crème et le yaourt. Faites chauffez à feu doux.
Ajoutez les épices et portez à ébullition.
Laissez épaissir à gros bouillon pendant 1 ou 2mn puis servez.
par Justine
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C'est Lulu qui m'a eue... encore! :p
La règle du jeu est simple, répondre précisément à des questions précises.
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur
votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes
taguées...
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? les choux de
bruxelles
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? framboise, pain, makrouts
3. Votre recette favorite ? Y en a pas une en particulier mais plutôt un genre de recette: les
plats exotiques pourvus qu'ils soient épicés!
4. Votre boisson de prédilection ? l'eau et le thé (de l'eau aromatisée quoi comme dit ma Mamie
lol)
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? le
cheesecake
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? la réussite de mes macarons!
Taguer 6 personnes:
- Le blog de Fatima et Salma
- Au-delà des saveurs
- Parole de gourmande
- Tout de moi enfin presque
- Le Bo Bun Café
Je sèche... vous m'excuserez! :)
L'autre soir, nous avions mon oncle à la maison. Travaillant dans le coin ce jour là, il a fait une halte à l'auberge B.......e pour
y passer la nuit!
Au menu grillade, pommes de terres et ratatouille maison! Et le dessert..?! Il manquait quelque chose! Improvisons jeunes gens, improvisons!
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Ingrédients:
On prend pour mesure un bon verre à moutarde, ceux qui ont les pieds colorés
1 verre de fromage blanc
2 verre de farine
3 oeufs
1/2 verre de lait
4 cas de miel
2 bouchons de fleur d'oranger
1 sachet de levure
Préparation:
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la farine, la levure et les oeufs.
Ajoutez le miel et la fleur d'oranger. Puis le lait.
Bien mélanger et versez dans un moule.
Faites cuire à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 30-40mn.
Eh ben mon expérience c'est avéré très bonne, mon oncle en a même repris 2 fois! Y en avait plus qu'une demi part pour le ptit dej'! lol
par Justine
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Desserts
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Ce mardi après midi, Soléna passait me voir sur les coups de 18h papoter et regarder un Diner Presque Parfait.
17h sonnait.... les mains vides et ne savant pas quoi faire ayant fini mon rapport de stage, je me suis lancée dans un culinotest tel que celui du Moelleux à l'Abricot qui arrive bientôt dans un
prochain billet.
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Ingrédients:
1 yaourt
1 pot de farine
1,5 pot de semoule fine
1 pot de sucre
2 oeufs
1 cas de graine de pavot
1 cac d'extrait d'orange
1 sachet de levure
Préparation:
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
Ajoutez-y le yaourt… Homogénéisez la pâte.
Ajoutez l’extrait d’orange et les graines de pavot et mélangez pour bien répartir dans la pâte.
Ajoutez la farine dans laquelle vous aurez incorporez la levure, la semoule. Mélangez vigoureusement.
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé.
Enfournez pour environ 20mn à 180°C (Tout dépend de votre four !).
Laissez refroidir le gâteau 10mn avant de le démouler. Vous pouvez le servir en tranche, ou comme moi, coupé en carré pour agrémenter une bonne tasse de thé – chocolat entre
copine !
Variante : sésame – citron ! Une association délicieuse encore une fois
par Justine
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Desserts
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