La Cuisine de Justine

Mercredi 19 mars 2008

Poulet Tandoori

Aujourd'hui c'est mercredi!
Et mercredi,... c'est ~~ravioliiiis!!~~ Tandoori!
Enfin je mens un peu parce que le tandoori c'était samedi... Mais tant que ca rime hein! Niark niark!

Samedi soir on voulait aller à la Pommeraie (Rennes) avec l'Homme mais c'est fermé pour travaux :( Du coup, on s'est dit ben pourquoi on mangerait pas tous ensemble avec Soléna, Lulu et Fanfan la Tulipe! Alors on s'est dit pourquoi pas un petit poulet tandoori! Le seul petit hic c'est pour la photo finale... Y en a pas, j'avais oublié l'appareil! Ben ui, parce que c'est petit chez moi, alors j'ai emmené ma popotte chez Soléna! lol

PHOTO
Petit oublie de ma part, mais la prochaine fois je n'y manquerais pas!
J'ai toute les photos étape par étape, mais le site fais des siennes! Je rajouterais ultérieurement!

Ingrédients: (5 personnes)

5 blancs de poulet
1 sachet d'épices à tandoori (cumin, piment, gingembre)
cumin
piment
jus de citron
1 yaourt
1 oignon
2cas d'huile d'olive
500g de riz

Préparation:

Dans un saladier, mettre le yaourt, 2 cas de jus de citron et les épices. J'ai rajouté cumin et piment pour relevé un peu le tout. Mélangez bien!

Tailladez vos blancs de poulet, et là 2 solutions: soit vous les mettez entiers dans la marinade, soit vous les détaillez. D'habitude je les détaille mais là, je ne sais pas pourquoi, je les ai laissé entiers! Bref, Badigonnez bien vos blancs de poulet de la marinade et couvrez d'un film aimentaire. Laissez au réfrigérateur 2h

Au moment de cuire votre poulet, rdv 2h après donc!, émincez un oignon et le faire revenir dans 2cs d'huile d'olive. Ajoutez votre poulet allégé de la marinade (raclez le) et faites le cuire tranquillement en le retournant fréquemment. En fin de cuisson, rajoutez la marinade en rincant votre saladier avec un peu de jus de citron.

Pendant que vous faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salé, gardez au chaud votre poulet au four.

par Justine publié dans : Plats
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Mercredi 19 mars 2008

Mon syphon

Je ne vous l'avez pas encore présenté! Voici mon syphon digne des années "toutoutouyoutou"
Violet métalisé! La classe!

Je vais pouvoir enfin faire de délicieuse chantilly et autre espumas!

par Justine publié dans : Ustensiles
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Mardi 18 mars 2008

Gâteau Doudou

Comme je vous l'ai dis précédement, j'ai fais l'acquisition de petits ramequin, et... de mon livre "Gâteaux, biscuits et carrés gourmands"! Mais j'ai égalament récupéré chez papa-maman un syphon à chantilly! Le Rêve à l'état pur!

Ce soir l'Homme arrive! Je vous passe mon état psychologique, vous vous doutez... Il était alors évident que j'allais concocter un dessert à la hauteur de notre amour (~~ouuuh Justine se fait poete~~ mdr). J'ai donc détourné la recette de génoise à la cassonade pour la faire à ma sauce! :)

La chantilly est très bonne à défaut d'être belle! Ben oui, j'ai pas de douille ;( alors j'peux pas faire de jolie forme!
Si quelqu'un sait où en trouver je suis preneuse :)

Ingrédients: (pour 4 ramequins)

2 oeufs
83g de cassonade
75g de fécule de maïs
2cas de noix de coco rapée + un peu pour la déco
1/2 sachet de levure

40cl de crème liquide
2 cac de cacao non sucré
2cas de sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et beurrez les ramequins.
Dans un saladier, fouettez pendant 10mn la cassonade et les oeufs jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Tamisez la fécule, la noix de coco et la levure sur les oeufs et mélangez délicatement.
Répartissez dans les ramequins et glissez au four pendant 20mn.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refoirdir sur une grille.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et le cacao afin de bien mélanger le tout. Mettez dans votre syphon, refermez, secouez! Mettre votre capsule de gaz et au frais jusqu'à dégustation!

Montage:

Au moment de servir, coupez vos génoise en 3 dans le sens de la largeur. Remontez les génoises en intercalant de la chantilly entre chaque couche. Soupoudrez de noix de coco!

par Justine publié dans : Desserts
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Mardi 18 mars 2008

Mes nouveaux p'tits ramequins

Ca faisait longtemps que je devais en acheter, mais je m'étais toujours pas décidée... Quelle feignasse cette Justine! Non mais j'te jure!! Enfin bon, toujours est-il que les voici!

Après avoir hésité entre jaune et blanc, j'ai finalement pris blanc. Ca s'accordera obligatoirement avec mon futur service à vaiselle! Oui, oui! Je suis Bree Van Der Kamp à mes heures :)

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Je vais pouvoir faire pleins de bons petits plats! A moi les soufflés et autres petites douceurs... dont une qui va suivre!

Patience, bande de curieux(ses)!! Rah j'te jure alors!!

par Justine publié dans : Ustensiles
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Lundi 17 mars 2008

Pain perdu... Dans ma bouche!

Ouh malheureuse!! Gourmande va!

Dimanche, la pluie, le vent, le soleil absent laissant la place au nuage omniprésent, a journée redoutée...
Dans ces moments là, on a besoin d'un petit réconfortant. Que ceux qui pensait au ptit verre de rouge ou autre aille se rhabiller! Non mais! C'est pas la Taverne de Maître Justine ici! lol

Direction la cuisine pour se faire un bon thé bien chaud, ... et du pain perdu! Ben oui, y a plein de pain rassi ici! Je me devais d'en faire quelque chose! =)

C'est si bon! Et si facile à faire!

Ingrédients:

2 oeufs
2 verres de lait
1 sachet de sucre vanillé
sucre
beurre

Préparation:

Dans un récipient, battez ensemble les oeufs, le lait et le sucre vanillé.
Trempez les tranches de pain et faites les dorer à la poêle dans le beurre chaud (2 faces).
Soupoudrez de sucre et dégustez!

par Justine publié dans : Gourmandises
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Dimanche 16 mars 2008

Verrines de Fruits Rouges Façon Justine

Ca faisait un moment que ca me trotait dans la tête... Des verrines maxi généreuse de fruits rouges huuum! J'avais pour idée, en partie, de piquer celle de la Laitière et ses craquants et fondant. Je voulais qu'il y ai une fine couche de chocolat sur le dessus... Mon rêve fu presque exhaussé mais le chocolat blanc, quel plaie!!!

Pour fêter mon 'invention', un petit Tuto Verrines Fruits Rouges Façon Justine

Ingrédients: (3 grosses verrines, ici des verres en fait lol)

2 blanc d'oeufs
50g de sucre
10cl de jus de citron
400g de fruits rouges congelés
2 feuilles de gélatine
200g de chocolat blanc
vermicelles multicolores

Préparation:

On commence par décongeler les fruits :)

On met à ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide

On dépose quelques cac de fruits entiers dans le fond des verres.

On mixe le reste avec le jus de citron et 40g de sucre.

On verse les fruits mixés dans un récipient supportant la chaleur et on les fait tiédir au bain marie.

Lorsque le mélange est tiède, on retire du bain marie et on incorpore la gélatine bien essorée. On mélange bien le tout. Il faut obtenir une préparation homogène.

On monte ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel, on les serre avec 10g de sucre lorsque les fouets commencent à laisser des marques.

Moment fatidique: incorporer délicatement les blancs aux fruits! A l'aide de la spatule soulevé la masse à la manière d'une mousse au chocolat.

On verse ensuite la préparation dans les verrines et on met le tout au congélateur le temps de faire la suite...

Pour la déco, j'avais pour idée de planter un petit biscuit tournicoté enrobé de chocolat blanc! Alors j'ai sorti ma seringue à douille et de la pâte à biscuit qui me restait (en incorporant un peu d'extrait de vanille) et c'est parti!!

Pour le montage, il est nécessaire de faire fondre une tablette de chocolat blanc (pâtissier si vous trouvez, moi c'était du de confiserie: bonjour la galère! lol). Vous allez donc tremper le bout du biscuit dans le chocolat et l'enrobé de vermicelles multicolores ou autres, à votre guise!
Une fois que le chocolat ne coule plus, ou refroidi, planté le biscuit dans la verrine. Faites couler une fine couche de chocolat blanc sur la préparation de fruits. Décorez avec des vermicelles!

par Justine publié dans : Desserts
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Samedi 15 mars 2008

Poisson sur lit de carotte et Boulghour

Ce soir, petit diner entre fille!
Alors après avoir farfouillé dans le placard et en se posant mille fois la question "mais qu'est ce qu'on pourrait se faire à manger??!" ~~alors que les courses viennent d'être faite~~. [Petits yeux roulant...] Soudain l'illumination: "aaaaaaaah mais j'ai acheté du boulghouuuur!!" "ah oui! Avec du poisson ça doit être très bon! Ah ben y a des carottes!"
Ni une, ni deux, voici le repas de ce soir!

Ingrédients: (2 fines bouches)

200g de poisson (cabillaud ici)
1 verre et 1/2 de boulghour
4 carottes
1 cube de bouillon poisson

Préparation:

Epluchez vos carottes et découpez les en morceaux à l'aide du Quick Chef. Vous n'en avez pas? C'est bête hein! Va falloir vous farcir le travail à la main, et les carottes Dieu sait à quel point c'est enquiquinant à découpé en cube! Je me gosses... Ah ah ah lol
Déposez les dans une cocotte avec le cube de bouillon et un fond d'eau.
Couchez Oscar sur ce petit lit de carottes. (Vous n'avez pas vu Gang de Requin? Bande d'inculte! lol)
Laissez mijotter sur le feux jusqu'a ce que les carottes soient cuites ainsi que le poisson.
A part, cuisez votre boulghour suivant les instructions du paquet: 1 volume de blé pour 2 volume d'eau.

par Justine publié dans : Plats
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Vendredi 14 mars 2008

Biscuit Pavot - Orange

Oui oui vous ne rêvez pas, c'est bien la 2ème recette de biscuit en l'espace de .. 2 jours! Mais c'est ma nouvelle folie! Je trouve ça très sympa à faire. Bon oui je sais je suis une enfant mais j'ai l'roi d'aboooord!

Alors voilà, après l'essai loupé de la presse à biscuit dû sans doute à l'utilisation frauduleuse de Mam'zelle la Margarine, achetée par mégarde lors de courses digne d'un marathon ~~Boston Marathon of course!~~

Bref de bref! Rien qu'à l'idée de réessayer ma presse à biscuit, j'étais dépitée et Lucette peut en témoigner! J'ai alors farfouiller sur Google et là j'ai trouvé une copine de malheur!! Je nomme le Chaudron Magique! Mais sur le net, en fouinant toujours et encore, j'avais repéré une recette de biscuit très allèéchante! J'ai donc décidé de faire un mix!

Ingrédients:

250g de farine
125g de sucre
175g de beurre mou
1 oeuf
60g de poudre d'amande
1 cac d'extrait naturel d'orange
2 cas de pavot

Préparation:

Dans une jatte, mettre le beurre - le sucre - l'extrait d'orange et battre au fouet jusqu'à une consistance crémeuse.
Ajoutez l'oeuf et battez de nouveau.
Ajoutez ensuite la 1/2 de la farine et mélangez à la spatule.
Après ajout du reste de la farine et de la poudre d'amande, sabler à la main.
Formez une boule homogène.
Préchauffer le four à 175°C.
Si comme moi vous avez un biscuit presse, c'est le moment de faire mumuse avec toute les grilles disponible !

par Justine publié dans : P'tits Biscuits
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Jeudi 13 mars 2008

Biscuit à la lavande & Quatre quart à la pistache

Mercredi soir c'était fondue au chocolat avec mes loulouttes et le loulou (hihi). Alors au menu pomme, banane, madeleine de Lucette [miam], biscuit à la lavande et quatre quart à a pistache!!

Avant hier j'ai fais une petite folie et je me suis achetée une presse à biscuit! Mais... la galèreeee!!! C'était pour ça que j'avais façonner une pâte à biscuit parfumé aux fleurs de lavande et à l'huile essentielle bio de lavande vraie. A mon grand désespoir, j'ai pas réussi à faire de jolies biscuits dignes des plus grands alors je me suis résignée à les faire à l'emporte pièce...

Pour les petits quatre quart, j'ai également craqué [le même jour] pour une plaque en silicone de 15 minis muffins!! Parfait pour les petites bouchées à la pistache!

~~Photo à venir, c'est Lucette qui l'a!~~
Livraison effectuée

Biscuit à la lavande

Ingrédients: (une 30aine de biscuit)

80g de beurre ramolli
80g de sucre
1 oeuf
190g de farine
1/2 c à c de levure
1/2 c à c de sel
1 cac de fleur de lavande
3 gouttes d'HE de lavande vraie bio

Préparation:

Battre le beurre mou et le sucre ensemble afin d'obtenir une crème onctueuse.
Ajouter l'oeuf et l'huile essentielle. Battre à nouveau.
Dans un saladier, mélanger intimement (ouuuuuh) la farine, le sel, la levure et les fleurs de lavande.
Ajouter la 1/2 de la farine au mélangez à l'aide d'une spatule.
Ajouter le reste de la farine et cie puis sablé aux doigts.
Laisser reposer la pâte 20mn au frigo et sortez rouleau et emporte pièces! A vous de jouer!

Quatre quart à la pistache

recette dégotée sur: http://www.toquentete.net

Ingrédients: (une 50aine de mini muffins)

3 oeufs
180 g de farine
150 g de sucre (roux ici)
150 g de beurre
1/2 sachet de levure

Edit: Oops merci Lulu!! donc oui il manque:
50 g de pistaches concassées au mortier

Préparation:

Préchauffer le four à 150 °.
Dans un grand saladier, confectionner des oeufs en Neige avec les 3 blancs d'oeuf une pincée de sel et environ 20 g du sucre.
Dans une grande jatte, faire blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec le restant de sucre.
Incorporer le beurre fondu dans le mélange beurre-sucre. Ajouter éventuellement le zeste de citron finement râpé.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Introduire alors un tiers des oeufs en neige dans le mélange oeuf, sucre farine. Bien mélanger pour obtenir une préparation souple.
Ajouter ensuite le restant d'oeufs en neige, et mélanger l'ensemble délicatement sans casser les oeufs en Neige (à la manière d'une mousse au chocolat).
Verser dans les moules à mini-muffins.
Enfourner pour environ 15mn, tout dépend de votre four!

par Justine publié dans : P'tits Biscuits
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Jeudi 13 mars 2008

A Nous la Nouveauté!

Après avoir écumé les ~~bars~~ fonds ~~de tiroir~~ du disque dur et déballé des photos datant de Mathusalem, pour cause de vacances, je vais enfin pouvoir me mettre - vous mettre - sous la dent de nouvelles recettes!

Alors à nous les nouveautés! Des photos plus travaillées et plus... somptueuse. Enfin sur ce point, on va essayé hein! Avec l'antiquité d'appareil photo que j'ai, j''vous promets rien! lol En fait à vrai dire, j'ai pas d'appareil mdr Je pique celui de monpère quand je cuisine chez moi, et celui de mon Homme quand il est là...

Un blog en renouveau quoi!

par Justine publié dans : Bla et bla... blablabla
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